Uitslag Asperge Amuse wedstrijd 2010
Persbericht restaurant “de Zeelandbrug” 3 mei 2010
Oh! Wat kan Zeeland lekker zijn…
Iedereen kent de Zeelandbrug, je rijdt er met een gepaste snelheid overheen en voordat je het weet ben je het restaurant met dezelfde naam gepasseerd. In dit restaurant “de Zeelandbrug” is op 3 mei voor het zesde opeenvolgende jaar een asperge-amuse wedstrijd georganiseerd.
Ook nu weer hebben vele landelijke kandidaten van gerenommeerde restaurants zich ingeschreven met een asperge-amuse gerecht. Het gerecht moest afgestemd zijn op de Schouwen-Duivelandse wijn Auxerrois 2009 van wijnhoeve "De Kleine Schorre" in Dreischor. Om beïnvloeding te voorkomen zijn alle recepten zonder naam aan de jury voorgelegd, daaruit heeft de jury de tien finalisten gekozen die mogen strijden om de eindoverwinning.
Tegen 11 uur arriveerden alle genodigden die mee mogen proeven van de amuses. Na een openingswoord van burgemeester G. Rabelink van de gemeente Schouwen-Duiveland waarin hij het belang van deze jaarlijkse wedstrijd benadrukte voor de promotie van het eiland en nadat hij de jury en alle Chefs en Sous chefs succes wenste is de wedstrijd om de wisselbokaal begonnen. Een waar culinair festijn is aan de jury en de gasten gepresenteerd waarbij alle zintuigen behoorlijk op de proef zijn gesteld. Alle denkbare combinaties met asperges zijn door de topkoks verwerkt in het gerecht.
De eerste amuse was er één van gegrilde asperge met grove tartaar van Zeeuwse creuses, mesheften en kokkels met gefrituurde kappertjes met een schuim van oestervocht en een dressing van aceto balsamico en honing. Daarna volgde elk kwartier een andere verrassende amuse, om na drie uur te eindigen met een lamelle van witte asperge met een hartige tuile van ansjovis, bitterbal van asperge flamande en luchtige mayonaise van sinaasappel.
Ook alle gasten zijn betrokken bij deze wedstrijd. Niet dat zij enige invloed hebben gehad wie de uiteindelijke winnaar is geworden. De gasten mochten een gerecht voordragen wat zijzelf het lekkerste vonden. Daarbij werden veelvuldig enthousiaste reacties geuit op de culinaire hoogstandjes. Na het tellen van de stemmen is de publieksprijs gegaan naar Tom Lamers van restaurant “Het Nonnetje” in Harderwijk.
Piet en Anja Scheermeijer van restaurant “de Zeelandbrug” kunnen terugkijken op een geslaagde wedstrijd en beseffen dat het elke keer weer een uitdaging blijft om dit niveau vast te houden.
Op de website www.dezeelandbrug.nl zijn alle deelnemende restaurants, de gerechten en uiteraard de winnaar met een foto-impressie terug te vinden.
