Fotoimpressie Asperge Amuse wedstrijd 2010

Hieronder vindt u een kleine fotoimpressie van alle deelnemende gerechten en de koks.

	Mathijs Romijn Brasserie Zeelust Westenschouwen Gegrilde asperge met een grove tartaar van Zeeuwse creuses, mesheften en kokkels met gefrituurde kappertjes, een schuim van oestervocht en een dressing van aceto balsamico en honing.
	Sjako Minderhout Badhotel Domburg Domburg Mozaiek van asperges en waterkers met een tartaar van langoustines in asperge linten en koude Hollandaise.
	Gijs Pijnenburg Badhotel Renesse Renesse Drie strukturen van asperges met cheviche van Bergenopzoomsche ansjovis.
	Evert van Dilst Vlissingen Asperge “la flamande” -warm bedacht, koud gebracht- traditioneel gekookte asperges met livar kloosterham, gekookt ei aardappelsalade, boerenboter en peterselie.
	Ernest de Jong Holland Casino Tilburg Terrine van schelvis en asperges met tartaar van asperges.
	Wouter Weststrate Restaurant Onder de Linde Zuiddorpe Asperge met terrine van kalfszwezerik, gerookte eidooier, krokante brioche van peterselie.
	Joost de Roover Restaurant Het Middenhuis Teteringen In zuur van citrus ‘gegaarde' Meivisfilet, met een cake van taggiasche olijven, crème van ei en batons van Terheidense asperges en Granny Smith appel.
	Merel Thomassen Bistro Sharlot Ulvenhout Asperges, tete dágneau, stroop van wit bier en Asperges, kreeft, inktvis, zeevenkel, limoenkappertjesdressing.
	Tom Lamers Het Nonnetje Harderwijk Lamellen van witte asperge met een hartige tuile van ansjovis, bitterbal van asperge flamande en luchtige mayonaise van sinaasappel.
Piet en Anja Scheermeijer van restaurant "De Zeelandbrug" willen alle deelnemers hartelijk bedanken voor hun inzet. Zij hopen dat alle deelnemers volgend jaar weer een smakelijk asperge-amusereceptuur willen inzenden.